tiramisú casero

INGREDIENTES:
2 claras de huevo4 yemas, 100 gr. de azúcar, 400 gr. de mascarpone, 200 gr. de bizcochos de soletilla, 175 ml. café, 200 gr. de chocolate negro, cacao en polvo para espolvorear.¿COMO SE HACE  ?
En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.Después, montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.(En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa debizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.)
Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.
Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Media

turrón de almendras

INGREDIENTES:

 -250 gramos de almendra cruda Marcona (puedes poner más cantidad),  -150 gramos de miel - 150 gramos de azúcar  -1 clara de huevo.

¿COMO SE HACE ?

Tuesta las almendras en el horno o en una sartén sin engrasar, moviéndolas siempre que puedas para que se doren homogéneamente y retíralas cuando estén a tu gusto.
Pon en una olla de fondo grueso el azúcar con la miel, es muy importante la calidad de esta última, bien merece la pena comprar una miel directamente del apicultor para hacer tu turrón. Calienta a fuego lento y ve mezclando el azúcar con la miel, a su vez, monta la clara con las varillas eléctricas pero sin que esté demasiado firme.
Cuando la mezcla empiece a burbujear, deja cocer unos minutos más y retira del fuego. Incorpora la clara montada lentamente y moviendo de forma ligera para que no cuaje. Vuelve a incorporar la olla al calor del fogón y prosigue la cocción sin dejar de remover. En la vitrocerámica juega con la temperatura entre el 1 y el 2.
No dejes de remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla adquiera la textura del caramelo, lo que se conoce como punto de bola dura o hasta que el caramelo rompa. Entonces incorpora las almendras y mezcla bien.
Deja entibiar unos minutos y vierte la masa del turrón en un molde forrado con papel de horno. Alisa la superficie y deja enfriar.
Nosotros preparamos el turrón de almendra duro el día de antes de servirlo, cuesta mucho resistirse a probarlo, por eso lo mejor es hacer varias tabletas.
En esta ocasión nos ha salido más grueso de los que nos gusta, pues los moldes de turrón que hemos conseguido son un poco altos, también puedes hacer las tortas imperiales con la misma masa, sólo necesitarás unas obleas, verter la masa de turrón sobre una de ellas y cubrir con la otra dándole la forma y el grosor deseado.
Esperamos que disfrutéis elaborando vuestro turrón para estas navidades, recordad que también hemos preparado el turrón de chocolate y nueces y todavía quedan muchos más por hacer.

roscon de reyes

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina
• 120 gr. de margarina
• 125 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 20 gr. de levadura prensada (de panaderia)
• 1/4 litro de leche tibia
• 2 cucharadas de agua de azahar
• La corteza de  1 limón rallada
• Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, pera, etc.)
• 100 gr. de almendra laminada
• Sal
• 1 haba
• Muñequitos de sorpresa los que se quieran

¿COMO SE HACE?

1. Disolvemos el sobre de la levadura en un poco de leche templada, añadimos 150 gr. de harina y mezclamos bien hasta que consigamos hacer una bola de masa blanda.
2. Tapamos con un trapo de cocina y dejamos en un sitio templado, hasta que la masa madre crezca el doble de su volumen.
3. En un cuenco, ponemos el resto de la harina (350 gr.).
4. Hacemos un hueco en el interior de la harina y añadimos los 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado y una pizca de sal.
5. Amasamos hasta que consigamos una masa fina, añadimos la mantequilla y seguimos amasando.
6. Añadimos la “masa madre” y amasamos hasta que esté bien mezclada toda la masa.
7. Espolvoreamos con harina y dejamos reposar con un trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas y media como mínimo.
8. Una vez que haya pasado éste tiempo, volvemos a amasar y ponemos sobre papel para hornear encima de la bandeja del horno.
9. Damos forma de rosca.
10. Introducimos el haba y las sorpresas envueltas en papel de aluminio.
11. Pintamos con un pincel huevo batido por encima de la masa, adornamos con las frutas escarchadas, espolvoreamos con almendra laminada y por último espolvoreamos con azúcar.
12. Metemos el Roscón de Reyes al horno (precalentado a 180º) y dejamos cocer durante 20 a 30 minutos.

este es el roscón de reyes que me ha salido ami "estaba buenísimo"

gofres ¡ LOS MAS BUENOS !

INGREDIENTES :
-500 g de harina de fuerza-175 ml  de leche-25 gr de levadura fresca-2 huevos-1 pizca de sal-2 cucharaditas de azúcar vainillada-200 g de mantequilla -200 g. de azúcar perlada (o normal humedecida)
¿COMO SE HACE?
1. - Diluimos la levadura en la leche templada. Con la termo, ponemos un minuto a temperatura 40º velocidad 1.2. - Añadimos los  huevos junto con el azúcar vainillada, la  sal y la mitad de la mantequilla y  mezclamos. 3. - Le añadimos entonces la harina y amasamos hasta que quede todo bien ligado. O ponemos 20 seg. velocidad 6 y luego 2 minutos velocidad espiga. Y tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.4. - Habrá subido muchísimo, a mí se me ha salido la masa por el hueco de la tapa. Y ahora añadimos el resto de mantequilla y el azúcar perlado. Y en la termo, ponemos 2 minutos, velocidad espiga.
5. - Entonces, con las manos humedecidas con agua,  haremos bolas de unos 100 gramos, a mí me han salido 12, y las ponemos sobre papel de hornear. Y dejamos otra media hora reposando.l centro dos bolas y cerramos. En unos 4 o 5 minutos estarán listos y ricos .

estos son dos ejemplos para que los veais(mas o menos salen unos 10 de la masa)

receta de crepes casera

Crepes es una receta para 2 personas, del tipo Postres, de dificultad Muy fácil y lista en 15 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.INGREDIENTES:

 Para 8 crepes:

- 250 g de harina
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 10 g de azúcar
- 1 pellizco de sal

¿COMO SE HACE?

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
La dejamos reposar 5 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Para hacer la primera crepe echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.
Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepe.
Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

estos son crepes normales 

pero yo luego le he añadido un poco de chocolate, nata y azucar 

donuts paso a paso

                    Ingredientes

• 400 gr de harina de fuerza

• 250 ml de leche

• La piel de una naranja

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 sobres de levadura seca de panadero (Cada uno tiene 4.8 gr)

• 1 huevo

• 50 gr de mantequilla

• 50 gr de azúcar

• Aceite para freír los donuts

Glaseado blanco:

• 150 gr de azúcar glass

• 3 o 4 cucharadas de leche

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Glaseado de chocolate:

• 100 gr de azúcar glass
• 35 ml de agua
• 75 gr de chocolate fondant

Elaboración

Ponemos en un cazo la leche con la piel de naranja, que hemos lavado y cortado procurando obtener sólo la piel naranja, sin nada de blanco para que no nos amargue. Llevamos a ebullición, apagamos el fuego, dejamos que se temple, desechamos la piel de naranja.En un cuenco amplio ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, azúcar, levadura y sal.

Incorporamos el huevo batido y la leche templada. Amasamos.Añadimos la mantequilla que debe estar blanda. Volvemos a amasar.Formamos una bola.Cubrimos con un paño y dejamos que leve, dependerá de la humedad, temperatura...La masa ya levada.Dejamos la masa en la encimera, con un poco de harina, amasamos ligeramente y estiramos con el rodillo, hasta dejar con el grosor de 1 cm más o menos.Con un cortador de donuts, o con un aro y un tapón cortamos los donuts. Ponemos en una bandeja en la que hemos puesto papel de horno.Dejamos levar de nuevo.Ahora vamos a freír los donuts. Ya levados, la masa es muy delicada...así que un truco es manipularlos con el papel, así evitamos tocarlos directamente con nuestras manos.Los vamos friendo hasta que estén dorados por ambos ladosSacamos y dejamos sobre papel de cocina.Para preparar el glaseado blanco, mezclamos el azúcar glass, la leche y la vainilla.Mojamos los donuts en la mezcla Y dejamos sobre una rejilla, no os olvidéis de poner debajo papel de horno para que caiga en éste los restos de glaseado.También podéis ponerle fideos de colores.Por dentro, suaves y esponjosos:)

galletas de avena

 INGREDIENTES:

• 230 gr de copos de avena
• 100 gr de harina
• 150 gr de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana

                                                                       COMO SE HACEN?

En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo. En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Mezclamos todo, sólo he utilizado para mezclar una espátula, no hace falta batidora ni mezcladora. Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la mano y colocamos en una bandeja de horno.

Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado,  unos 12 minutos o hasta que veáis que los bordes estén dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán de endurecerse.

Gelatina Frutal

INGREDIENTES:

2 paquetes de gelatina de limón
1 paquete de gelatina de naranja
Crema batida
Caramelos  para decorar

¿COMO SE HACE?

Prepara la gelatina de limón, según las indicaciones del paquete. Ponlo a enfriar en la heladera en un bowl mediano. Prepara la gelatina de naranja según las indicaciones del paquete y también ponlo a enfriar en la heladera en otro bowl aparte.

Usa la mitad de la gelatina de limón y repártela en 8 vasos en partes iguales. Refrigera unos 20 minutos. Retira los 8 vasos de la heladera y coloca partes iguales de la gelatina de naranja en ellos. Vuelve a enfriar en la heladera por 20 minutos más.

Retira nuevamente los vasos del refrigerador y coloca en 8 partes iguales el resto de la gelatina de limón. Vuelve a refrigerar por 20 minutos más. Todo este proceso es para que las gelatinas no se peguen entre ellas. Antes de servir, coloca un copo de crema batida en cada vaso y decora con caramelos.

manzana caramelizada

INGREDIENTES:

2 tazas de azúcar
¾ tazas de agua
½ taza de jarabe de maíz
½ cdita de colorante rojo (opcional)
6 manzanas medianas o 12 chicas
Ramitas de árbol seco previamente lavadas y secadas

¿COMO SE HACE? 

Cubre una bandeja de horno con papel manteca y resérvala. En una cacerola combina el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y el colorante si lo deseas. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a la mitad (siempre revolviendo con cuchara de madera). Cuando llegue a una temperatura de 150 ºC, apaga el fuego, para medir la temperatura usa un termómetro especial de cocina.

Mientras tanto, inserta una ramita de árbol previamente lavada y secada en la parte superior de cada manzana, empujadola hacia adentro. Cuando la salsa llega a la temperatura deseada, retira del fuego y sumerge las manzanas en ella hasta que queden completamente cubiertas. Deja enfriar apoyándolas sobre la bandeja con papel manteca.

Receta de Semifrío de yogur y frambuesa

INGREDIENTES:

• 3 yogures de fresa
• 5 hojas de gelatina 
• 1/2 bote de mermelada de frambuesa
• 150 ml. de nata líquida
• 2 clara de huevo
• 3 huevos 
• 3 cucharadas de azúcar 
• 3 cucharadas de harina 
• aceite de oliva
• canela en polvo
• pétalos de rosas comestibles
• menta

¿COMO SE HACE?

Prepara el relleno, para ello por un lado, pon a remojo la gelatina. Pon a calentar la mitad de la nata en un cazo. Cuando esté caliente añade la gelatina y dilúyela. Por otro lado, monta las claras con la batidora de varillas. Monta también la nata con la misma batidora. Mézclalas y añade los yogures y la nata con la gelatina.

Monta los 3 huevos con la batidora de varillas junto con el azúcar. Añade la harina tamizada y mézclalo bien. Viértelo en una placa de horno forrada con papel de horno, extiende la masa y hornea a 180º C., durante 7-10 minutos hasta que el bizcocho esté firme al tacto.

Desmolda el bizcocho sobre un trapo de cocina, úntalo con la mermelada y enróllalo en forma de brazo de gitano. Corta este bizcocho en rodajas finitas. Forra la base y esquinas de un molde rectangular (previamente untado con un poco de aceite) con estas rodajas, rellena con el relleno y cubre con el resto de bizcocho en rodajas. Tapa con papel de cocina trasparente e introdúcelo en el frigorífico hasta que se enfríe y cuaje la gelatina (unas 2 horas como mínimo).

Sirve este semifrío en rodajas, espolvorea un poco de canela en polvo, unas hojas de pétalos de rosas y unas hojas de menta.

Receta de Semifrío de peras con brie espumado

INGREDIENTES:

• 4 peras
• 4 madalenas
• 350 ml de leche entera
• 150 g de queso brie sin corteza
• 80 g de azúcar moreno
• 100 g de miel de milflores
• 40 g de flores de manzanilla
• agua

¿COMO SE HACE?

Mezcla la miel con un chorrito de agua.

Pela las peras y córtalas en dados. Desmiga las magdalenas.

Reparte la mitad de las peras en las copas. Añade un chorrito de miel diluida y la mitad de las madalenas desmigadas. Haz otra capa de la misma manera.

Mezcla en un bol la leche, el azúcar, las flores de manzanilla y el queso brie. Cocina la mezcla en el microondas durante 3 minutos y medio. Cuela para retirar las flores de manzanilla. Bate, con el émbolo de la cafetera o con una batidora de varillas para que saque espuma. Reparte el queso brie espumado sobre las copas y sirve. 

Receta de Dulce de leche con magdalenas y helado

INGREDIENTES:

• 250 ml de leche condensada
• 2 madalenas
• 2 bolas de helado de yogur
• grosellas
• arándanos 
• frambuesas

¿COMO SE HACE?

Pon la leche condensada a calentar a fuego suave durante 12-15 minutos aproximadamente. Quedará más concentrada y con un ligero color tostado que recuerda al dulce de leche. Si queda con grumos conviene colarla. 

Pon en el fondo de cada copa una cucharada de dulce de leche, una madalena cortada en cuatro trozos y una bola de helado de yogur.

Salpícala con unos frutos rojos y corónala con una bolita de dulce de leche.

Receta de Budín de manzana con salsa de pera

INGREDIENTES:

• 3 manzanas reineta
• 2 peras conferencia
• 5 huevos
• 100 g de azúcar
• 3 magdalenas
• 30 g de mantequilla
• 200 g de leche condensada
• 100 ml de leche
• 200 ml de mosto
• mantequilla y harina para el molde
• 1/2 cucharadita de polvo de vainilla
• ralladura de 1/2 limón
• aceite de oliva
• menta para decorar

¿COMO SE HACE?

Pela las manzanas, trocéalas y saltéalas en una sartén con la mantequilla. Escurre sobre papel absorbente de cocina y resérvalas.

Pon el azúcar en un bol. Añade los huevos, la vainilla, la leche condensada y la otra leche. Bate bien. Agrega las magdalenas desmigadas y la ralladura de limón. Remueve bien.

Unta un molde rectangular con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Pon las manzanas en el fondo del molde y vierte la mezcla de leche y magdalenas. Precalienta el horno y hornea el budín al baño maría, a 180º C durante 40 minutos. En el momento de servir, desmolda y trocéalo a tu gusto.

Para la salsa de peras, pela las peras, trocéalas y cuécelas en un cazo con el mosto durante 10 minutos aproximadamente.

Sirve la salsa de pera en la base del plato y pon encima el budín. Decora con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Receta de Magdalenas de mandarina con chispitas de chocolate

INGREDIENTES:

• 2 mandarinas
• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• sal
• chispitas de chocolate

¿COMO SE HACE?

Calienta la mantequilla en el microondas durante unos segundos y bate con la batidora eléctrica durante 3-4 minutos, hasta quedar cremosa. Agrega la mitad del azúcar, sigue batiendo e incorpora el resto del azúcar. Bate.

Incorpora los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir para que se mezclen bien con la masa anterior.

Vierte el zumo de mandarina, incorpora la harina, la levadura y una pizca de sal, y mezcla bien con la varilla o con las manos. Añade las bolitas de chocolate y reparte la mezcla en los moldes (no llenar más de 3/4 de los moldes, para que puedan crecer. Te puedes ayudar de una manga pastelera).

Hornea durante 25 minutos a 190 grados (con el horno precalentado). Retira, deja atemperar y... ¡Ya están listas para darles el primer bocado!

galletitas saladas caseras

Normalmente las degustamos en su versión dulce a la hora del desayuno o de la merienda. Sin embargo hoy te vamos a hablar de la variante ‘salada’ de las galletas, perfectas para un piscolabis a media mañana o a media tarde. Si quieres aprender a prepararlas en lugar de comprarlas ya envasadas, toma nota porque no resulta nada complicado:

•  Como ingredientes necesitarás: 400 gr de harina; 100 ml de aceite; una pizca de sal; 1 c/c de levadura. 
• Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta queno se peguen en las manos. 
• Deja reposar una hora en la nevera. 
• Extiende con rodillo y da la forma deseada a la galleta. 
• Hornea unos minutos hasta que adquieran un tono dorado bonito.
• A la masa le puedes agregar: 
  -12/14 aceitunas negras picadas. 
  -2 cucharaditas de pimentón. 
  -2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado y orégano. 
  -2 cucharadas soperas de queso manchego curado rallado y tomillo.
  

tarta de cumpleaños de ositos

INGREDIENTES:

• 225  grs de yogur
• 4 huevos grandes o 5 pequeños
• 1 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 1/2 tarrina de yogur de aceite  (usar la misma para medir todos los ingredientes, de 150 grs)
• 2 medidas de yogur de azúcar blanco, yo uso fructuosa
• 3 cucharadas de cacao amargo de buena calidad
• 1 1/2 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de harina fina integral de trigo
• 1 medida de yogur de marcena
• 2 cucharadas de coco

COBERTURA. 

200 gramos de azúcar glas

¿COMO SE HACE?:

• En un cuenco grande se baten los huevos, el royal, el azúcar, el yogur y el aceite. Luego se agregan las harinas poco a poco sin dejar de mezclar.
• Dividir la masa en 2. A una se le añade el cacao con 2 cucharadas de agua, y a la última el coco.Engrasar un molde redondo e ir alternando las 2 mezclas por cucharadas.
• Llevar a horno precalentado a 180 º C durante unos 45´/50´ o hasta que salga seco un palito. Dejar en el molde 10´.Desmoldar y dejar enfriar totalmente.
• Para hacer la cobertura se mezclan los ingredientes batiendo bien. Aplicar el azucarado y los adornos.
  

una rica y deliciosa tarta de tres chocolates

INGREDIENTES:

- 1 pkt galletas Maria

- 60 g. mantequilla

- 4 sobres de cuajada Royal (1 caja)

- ½ litro de leche

- 1 litro de nata para montar

- 1 tableta de chocolate negro de 150 gramos

- (70% de cacao o más)

- 1 tableta de chocolate con leche de 150 gramos

- 1 tableta de chocolate blanco de 150 gramos

COMO SE HACE?

Triturar las galletas, podemos utilizar la picadora, añadir la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclar bien con ayuda de un tenedor, poner en la base del molde, meter a endurecer en el frigorífico.

Batir en el ½ litro de leche los 4 sobres de cuajada. Añadir la nata y hacer 3 partes iguales de la mezcla. Calentar la 1 de las partes y cuando dé el primer hervor, añadir el chocolate blanco derretido (podéis derretirlo en el microondas, pero vigilar que no se queme).

Calentarlo todo hasta que dé otro hervor corto sin dejar de removerlo con las varillas para que no se pegue y quede más esponjoso. Ponerlo en el molde.

Mientras la primera parte se enfría, hacer lo mismo con la segunda y el chocolate con leche. Aseguraos de que la primera mezcla se ha enfriado bien y ha cuajado, antes de echar la segunda. Proceder de la misma manera con el chocolate negro.

Y tarta lista para servir

flan de cava casero y rico

INGREDIENTES:
1º 600 ml de cava semi seco
2º 4 cucharitas de miel
3º 7 huevos
4º 125 gramos de azucar
5º 150 ml de leche o nata
6º la piel de 1 limon
7º caramelo liquido
8º 1 ramita de canela

• En cazo ponemos la ramita de canela, la piel de limón (solo la parte amarilla), la miel y el cava, llevarlo a ebullición, cocer unos 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

• Precalentar el horno a 180ºC, ponemos una bandeja grande con agua caliente dentro del horno.

• Una vez frío el cava, batimos los huevos y se los añadimos, también la leche o nata y el azúcar.

• Ponemos el caramelo en el fondo de los moldes o del molde, en el caso de querer hacer solo uno grande.

• Cocemos en el horno al baño maría.

• Mucho cuidado al meter los moldes dentro de la bandeja con agua, ya que nos podemos quemar.

• Cocer unos 25 minutos si son individuales, un poco más si es un molde grande. Sabremos si están listos si al pinchar con una aguja esta sale limpia. Yo uso para estas comprobaciones uno de esos pinchos de metal que se usan para brochetas o pinchos morunos.

• En un cazo al fuego derretir el azúcar con el chorrito de limón, calentarlo hasta que esté dorado